Ρόλοι στη σεζόν: τι κάνει ο καθένας και από πού ξεκινάς

Πώς διαβάζεις τον τίτλο μιας αγγελίας

Οι περισσότερες επιχειρήσεις της σεζόν είναι χωρισμένες σε τμήματα: σάλα, μπαρ, κουζίνα, καθαριότητα δωματίων, υποδοχή, και το καλοκαίρι παραλία ή πισίνα. Ο τίτλος της αγγελίας σού λέει σε ποιο τμήμα θα βρεθείς και σε ποιο σκαλί του. Ένας «Βοηθός σερβιτόρου» και ένας «Σερβιτόρος» δουλεύουν στην ίδια σάλα, αλλά η μέρα τους δεν μοιάζει.

Οι τίτλοι στις ελληνικές αγγελίες γράφονται συχνά και στα δύο γένη, «Σερβιτόρος / Σερβιτόρα», ή στον πληθυντικό, «Σερβιτόροι». Άλλοι μένουν στα αγγλικά όπως τους λέει ο κλάδος: bartender, runner, hostess. Κι ο ίδιος τίτλος σημαίνει άλλο πράγμα σε ένα μεγάλο ξενοδοχείο και άλλο σε μια ταβέρνα με πέντε άτομα προσωπικό, όπου ο καθένας κάνει λίγο απ' όλα.

Στις αγγελίες εργασίας πάτα «Φίλτρα» και διάλεξε ρόλο, για παράδειγμα «Ρεσεψιόν», «Μπαρίστα» ή «Καθαριότητα δωματίων», για να δεις μόνο ό,τι σε αφορά. Για το πώς διαβάζεις την υπόλοιπη αγγελία, δες τον οδηγό εργασία σεζόν σε ξενοδοχεία, εστίαση και beach bar.

Σάλα: σέρβις και υποδοχή εστιατορίου

• «Βοηθός σερβιτόρου» ή runner: στήνεις και μαζεύεις τραπέζια, μεταφέρεις πιάτα από την κουζίνα, γεμίζεις νερά και ψωμί. Περπατάς πολύ και μιλάς λίγο με τον πελάτη. Είναι η κλασική πρώτη θέση στη σάλα.
• «Σερβιτόρος / Σερβιτόρα»: παίρνεις παραγγελία, προτείνεις, κρατάς τον ρυθμό του τραπεζιού και κλείνεις τον λογαριασμό. Η επιχείρηση ζητά συνήθως προϋπηρεσία, αγγλικά, και γνώση του καταλόγου.
• «Υποδοχή εστιατορίου» ή hostess: υποδέχεσαι τον πελάτη, κρατάς τις κρατήσεις και μοιράζεις τα τραπέζια. Εδώ μετράνε οι γλώσσες και η ψυχραιμία όταν γεμίζει η είσοδος.
• Maître ή υπεύθυνος σάλας: οργανώνει τις βάρδιες και την ομάδα. Δεν είναι θέση για πρώτη σεζόν.

Στη σάλα οι γλώσσες είναι μέρος της εργασίας, όχι στολίδι στο βιογραφικό. Δες ποιες γλώσσες ζητούν οι επιχειρήσεις και σε ποιους ρόλους μετράνε περισσότερο.

Μπαρ: μπαρίστα, μπάρμαν, μπουφές

• «Μπαρίστα»: καφές σε όγκο, ειδικά το πρωί. Η επιχείρηση ζητά να ξέρεις μηχανή εσπρέσο και να βγάζεις σταθερό αποτέλεσμα όταν η ουρά μεγαλώνει.
• «Μπάρμαν» ή bartender: κοκτέιλ, ποτά, συχνά νυχτερινό ωράριο. Ζητείται σχεδόν πάντα προϋπηρεσία και γνώση κλασικών συνταγών.
• «Μπουφετζής»: ετοιμάζει τα ποτά και τους καφέδες που σερβίρει η σάλα, χωρίς να έχει πελάτη μπροστά του. Σε μικρές επιχειρήσεις ο τίτλος ενώνεται με άλλον, «Μπουφετζής - Σερβιτόρος».
• «Βοηθός μπάρμαν»: πάγος, ποτήρια, φρούτα, αναπλήρωση. Είναι η είσοδος στο μπαρ για όποιον δεν έχει δουλέψει ξανά πίσω από μπάρα.

Κουζίνα: από τη λάντζα ως τον μάγειρα

• Λάντζα: πλένεις σκεύη και κρατάς την κουζίνα καθαρή την ώρα που δουλεύει. Οι αγγελίες τη γράφουν «Λάντζα», «Λαντζιέρης / Λαντζιέρα» ή «Λαντζέρης». Είναι ζεστή, όρθια και γρήγορη εργασία, δεν ζητά προϋπηρεσία ούτε γλώσσες, και από εδώ έχουν ξεκινήσει πολλοί μάγειρες.
• «Βοηθός κουζίνας»: προετοιμασία πριν από το σέρβις, δηλαδή καθάρισμα και κόψιμο υλικών, μερίδες, τάξη στα ψυγεία. Μαθαίνεις την κουζίνα από μέσα.
• «Μάγειρας Α, Β, Γ»: τα γράμματα δείχνουν βαθμίδα, με τον Α πιο έμπειρο. Ο Γ δουλεύει σε ένα πόστο υπό καθοδήγηση, ο Α μπορεί να τρέξει βάρδια. Ζητείται προϋπηρεσία και συχνά σχολή.
• «Ψήστης» και «Τυλιχτής»: οι ειδικότητες της ψησταριάς και του σουβλατζίδικου. Τις βλέπεις συχνά και σε αγγελίες όλο τον χρόνο, όχι μόνο εποχιακές.

Καθαριότητα δωματίων και ρεσεψιόν

Η καθαριότητα δωματίων είναι το μεγαλύτερο τμήμα σε πολλά ξενοδοχεία. Οι αγγελίες γράφουν σχεδόν πάντα «Καμαριέρα», στο θηλυκό, όμως η θέση είναι ανοιχτή σε όλους. Η μέρα ξεκινά πρωί και μετριέται σε δωμάτια: στρώσιμο, μπάνιο, αναπλήρωση, έλεγχος. Είναι σωματική εργασία με σταθερό πρωινό ωράριο, και οι περισσότερες επιχειρήσεις σε εκπαιδεύουν στις πρώτες μέρες. Δίπλα της θα δεις «Λινοθήκη / Σιδερωτήριο» και, για όσους έχουν εμπειρία, «Υπεύθυνος ορόφου».

Στη «Ρεσεψιόν», που οι αγγελίες γράφουν και «Υπάλληλος υποδοχής», η μέρα είναι αφίξεις και αναχωρήσεις, κρατήσεις, τηλέφωνο, email και ό,τι απορία έχει ο πελάτης. Η επιχείρηση ζητά αγγλικά οπωσδήποτε, συχνά μια δεύτερη ξένη γλώσσα, άνεση με υπολογιστή και συνήθως προϋπηρεσία ή σπουδές στον τουρισμό. Η νυχτερινή βάρδια γράφεται «Νυχτερινός υπάλληλος υποδοχής» ή night auditor.

Ο groom ή bellboy, που μεταφέρει αποσκευές και δείχνει το δωμάτιο, είναι η θέση της υποδοχής που ζητά τη λιγότερη προϋπηρεσία, αρκεί να μιλάς αγγλικά.

Παραλία και πισίνα

• Beach service ή runner: παίρνεις παραγγελίες στις ξαπλώστρες και τις φέρνεις από το μπαρ, μέσα στον ήλιο και πάνω στην άμμο. Ζητούνται αντοχή και βασικά αγγλικά, και είναι από τις θέσεις που παίρνουν συχνά κόσμο στην πρώτη του σεζόν.
• Pool service: το ίδιο σε πισίνα ξενοδοχείου, συνήθως με πιο σταθερό ωράριο.
• «Ναυαγοσώστης»: η μόνη θέση της παραλίας που δεν παίρνεις χωρίς χαρτιά, γιατί χρειάζεται άδεια ναυαγοσώστη σε ισχύ.

Στα beach bar οι ρόλοι μπερδεύονται περισσότερο απ' ό,τι σε ένα ξενοδοχείο: ο ίδιος άνθρωπος μπορεί να στήνει ομπρέλες το πρωί και να σερβίρει το μεσημέρι. Αν αυτό δεν σου ταιριάζει, ρώτα το από την αρχή.

Από πού ξεκινάς χωρίς εμπειρία

Αν είναι η πρώτη σου σεζόν, αυτές είναι οι ρεαλιστικές πόρτες, μία σε κάθε τμήμα:

• Σάλα: βοηθός σερβιτόρου ή runner.
• Μπαρ: βοηθός μπάρμαν.
• Κουζίνα: λάντζα ή βοηθός κουζίνας.
• Ξενοδοχείο: καθαριότητα δωματίων, λινοθήκη, groom.
• Παραλία και πισίνα: beach ή pool service.

Θέλουν προϋπηρεσία, σπουδές ή άδεια: μάγειρας, μπάρμαν, σερβιτόρος σε επιχείρηση με απαιτητικό σέρβις, ρεσεψιόν, ναυαγοσώστης και κάθε θέση υπευθύνου. Αν στοχεύεις εκεί, μια σεζόν στο βοηθητικό πόστο του ίδιου τμήματος είναι ο συνηθισμένος δρόμος.

Πόσο πληρώνεται ο κάθε ρόλος δεν θα το βρεις εδώ, γιατί αλλάζει από περιοχή σε περιοχή και από μήνα σε μήνα. Στους μισθούς σεζόν βλέπεις τι δηλώνουν αυτή τη στιγμή οι ανοιχτές αγγελίες ανά ρόλο και ανά περιοχή, με τον αριθμό αγγελιών δίπλα σε κάθε νούμερο.

Το Video CV είναι 4 ερωτήσεις προσαρμοσμένες στον ρόλο σου, οπότε διάλεξε πρώτα τον ρόλο που θες και μετά τράβηξε τις απαντήσεις. Για το τι να περιμένεις από την πρώτη σου χρονιά δες την πρώτη σεζόν, για τα έγγραφα τα χαρτιά για την πρόσληψη, και για ό,τι άλλο τις συχνές ερωτήσεις.